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张连志 ZHANG LIANZHI

“饮食博物馆”的开创者

  他的三家餐厅——饮食博物馆,共收藏文物两万余件,被上海吉尼斯总部收录为吉尼斯收藏文物最多的酒家。
  把文化作为“主菜系”,他让人们享受与文物零距离接触的快乐,让文物拥有第二次生命。

  商人,古玩收藏家,博物馆馆长,吉尼斯纪录创造者,动物保护卫士,慈善家,演员……诸多的光环、炫目的头衔,似乎都集中在了粤唯鲜集团总裁张连志的身上。
  是当年的一份孝心,让张连志选择了今天的发展之路。
  张连志生于上世纪五十年代的中国商埠天津。祖上是个文化世家,十分富足,自古就有收藏文物的家传。在他的记忆中,父亲对古玩的收藏十分醉心痴迷,母亲的陪嫁品也有好些是古董,当时家中充满了各式各样的古画、古瓷器和精美的红木家具。然而,十年浩劫,却让这一切毁于一旦,残存无几。那时,张连志在自己小小的心田里种下了一个誓愿:“有一天,我要把这些东西再重新找回来,让父母开心。”
  80年代初,张连志下海了,他为自己定下的“退休目标”是一万块钱。在当时,“万元户”可是让人羡慕不已的。他跑广州,跑上海,经营过服装百货,也买卖过黄金,甚至还远赴蒙古,开过美容店。只用了半个月,他就轻而易举地完成了“退休目标”,这不禁又唤醒了他童年时的收藏梦想。
  他收藏的第一件古董,是一把红木椅,花100多元买下,换来了母亲开心的笑容。打那以后,每年春暖花开的季节,张连志都要花上两、三个月的时间,满世界地寻宝。20多年来,他不知跋涉了多少山山水水,体尝了多少辛酸与孤独,从偏僻的小山村到世界古董拍卖会,都留下了他坚实的足迹。每当捧回一件珍贵的藏品时,他都有一种与失散多年的亲人久别重逢的感动。
  渐渐地,收藏在张连志的生活中已不再是单纯的尽孝,而成了一个自我的归属,一份情感的寄托。它似乎源于血脉,带着一种情结、一分痴狂。面对着这些历史的“碎片”,他仿佛看到了古战场上的烽火,听到了罗马驿道上的厮杀,嗅出了历史和岁月留下的炊烟。他在与这些“高古”作着灵的交流、神的沟通和“肌肤”的对话。
  1991年夏天,对张连志来说是值得纪念的季节。他在频繁的广东之行后,毅然决然地放下了所有的生意,在自家一间26平米的住房,开起了天津第一家、以经营活海鲜和粤菜为主的餐馆,取名“粤唯鲜”。这个只有6张餐桌、带点小资情调的餐馆,颇有几分典雅和温馨,其中几件香红的木家具,格外引人注目,那是张连志母亲当年的陪嫁品,带着岁月的沧桑和裂痕。
  9个月后,张连志再下一城,用自己全部的积蓄,在天津河北路283号——旧时英租界的古老疙瘩楼,再辟新店,生意异常火爆。
  “世界上做任何生意都是这样,有赚就会有赔,而一个民族的传统文化,是永远保值的。”与友人冯骥才先生的一席交谈,让张连志受到了莫大的启发和鼓舞。也因此,确立了他的企业文化和今后的发展路向,那就是在“饮食”中加入“文化”这个佐料,让中西合璧、古今联姻。至此,闻名遐迩的、世界上唯一“能吃的博物馆”在津门诞生了。如今,粤唯鲜已发展成为一个拥有过亿资产、跨行业、多连锁的知名品牌集团。它旗下有8家子公司,其中3家“能吃的博物馆”,即:华蕴博物馆、隽祯博物馆和古雅博物馆,更是蜚声海内外。
  “华蕴博物馆”,以陈列西周至清朝各个历史时期最典型的青铜器,北魏、北齐、西晋、南北朝等诸多的高古石佛造像,历代的木雕、石雕等而著称。博物馆馆藏文物上万件,藏品之盛,令人叹为观止。它的地下室、一所独辟的石头酒吧,更是开创了世界石文化的先河。“隽祯博物馆”展示的是明、清时期贵重的木器家具,共有3000多件,几十种门类。其简约、优雅的线条和清俊的色调,给人一种古旧的美。“古雅博物馆”,则是陈列着近、现代枪支和西洋用品,有较高的历史考古价值。
  这三家饮食博物馆,共收藏文物两万余件,营业面积达一万多平方米。2002年2月,他们被上海吉尼斯总部收录为吉尼斯收藏文物最多的酒家。2003年3月,这三家餐厅被命名为博物馆。
  当人们慕名而至,坐在清代的木椅上,触摸着身旁一座座高古的石像,仰望着清代“皇恩浩荡”的匾额,聆听着乾隆年间的古刹钟声时,仿佛置身于时间的隧道里,为中国先古的文明和辉煌而喝彩。张连志以其敏锐的市场洞察力、独具特色严格高效的经营管理模式,以及诚信为本的理念,使粤唯鲜集团深受广大消费者的喜爱,在强者如林的天津餐饮业中,占有一席不败之地。2000年和2001年,粤唯鲜集团连续获得天津市和平区“功臣企业”称号。
  如今,这三家饮食博物馆的每日客流量已达3000多人次,许多知名企业,如摩托罗拉、诺基亚、康师傅、百事可乐、立邦漆、雀巢、中国电信、移动通讯等等都成了粤唯鲜的常客。同时,她那厚重的文化和迷人的魅力,也深深吸引着众多的国际友人、影视明星前来参访,在这些客人中,有霍利·菲尔德、史特劳斯、刘德华、王力宏、刘欢,还有亚欧财长及夫人、英国BBC广播电台等等,不胜枚举。
  与此同时,粤唯鲜集团对其文化的独特品味和解读,也引起了中、外媒体的多方关注。美国、加拿大、澳大利亚、瑞士、巴西,以及中国中央电视台、人民日报、新华社等多家媒体,都先后作了专题报道。面对媒体采访,张连志道出了心中新的梦想:“有条件的话,我还想把店开到国外去,让更多人在用餐的同时领略我们中国的文化。”
  张连志认为生意并非事业,他要做的事业不仅仅是赚钱的生意,而还要为社会实实在在地做一些事情。他是一个古道热肠之人,15年来他和他的集团一直默默地支持着中国的慈善事业,对社会公益事业倾注了极大的热情与关爱。粤唯鲜集团每年都要慰问在津的中外优秀教师、军烈属和公安干警,为残疾人、军烈属、下岗职工、贫困山区的失学儿童、洪涝灾害地区的灾民们捐款捐物数百万元。
  张连志还是一个慈心仁厚的动物保护主义者。他不仅是世界上认领大熊猫、丹顶鹤、白颊长臂猿的第一人,也是慷慨救助濒临绝种的野生动物的无私斗士。为了表彰张连志对社会的特殊贡献,1995年,他被授予世界和平文化宝鼎奖。这在中国大陆还是第一人。
  在繁忙的工作之余,张连志还身兼诸多社会职务,如:人大代表、残疾人联合会理事、慈善协会理事、佛教协会理事、动物慈善协会理事、动物园名誉园长、冯骥才民间文化基金会第一届理事会理事等等。
  近年来,张连志又在《刘少奇1949年在天津》、《生死十七天》、《江湖笑面人生》、《红旗谱》等诸多电视剧中频频露脸。虽说角色各异,戏份各有轻重,但初涉影视的他,却有上佳的表现。
  他说:“演戏不单要全情全心投入,还要学会把握何时入戏,何时出戏。”这正好道出了一个成功者的关键所在:“时机”、“胆略”、“真诚”和“忘我”。这是需要用大智慧去成就的,而张连志,就是这样的成功者。
  [原文附照片29幅]

 
     

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