各期阅览

         
   
 
曾耀宁 ZENG YAONING

欧洲中式快餐第一人

  在布达佩斯的购物中心DUNA PLAZA里面,有一家大型中式快餐店——“中华快餐城”。 1996年夏天,当它以豪华、新颖、规范的格局,味美价廉的菜品和上乘的服务水准开张迎客之际,曾在匈牙利引起相当的轰动。
  这家快餐城的主人,就是被业内人士称为“欧洲中式快餐第一人”的曾耀宁。
  曾耀宁,1954年2月生,温州市人,匈牙利“曾氏贸易餐饮集团”董事长,欧洲华侨华人社团联合会第六届大会执行委员会副主席,匈牙利浙江商业总会常务副会长。出国前,他曾任职于温州市科技情报所,从事科技资料翻译和科技信息服务工作。1989年,他自费去澳洲留学,1990年到匈牙利创业。
  刚到布达佩斯时,曾耀宁夫妻俩从摆摊开始创业,历尽艰辛。1993年,他步入餐饮业,与朋友合开了一家中餐馆。1994年,他在距布达佩斯30公里的一个被中国人叫做“山丹丹”(SZENT ENDRE)的著名旅游小城独资创办了 “中华大酒楼”。这家酒楼占尽天时地利人和,加之经营有方,生意日益兴隆,在当地享有盛誉,1996年还被匈牙利政府指定宴请来访的马来西亚国王。曾耀宁顿时名闻遐迩。
  第一步的成功,促使曾耀宁思考如何寻求更大的发展。他看到,西式快餐业如“麦当劳”、“肯德鸡”、“汉堡王”等,虽然口味单调,却正以惊人的速度抢占全球市场,而有几千年历史的中华美食在世界上却发展缓慢,这说明中餐业一定有落后于西式快餐业的地方。通过对比分析,他认识到,传统品种过于繁多,制作不统一,质量不稳定,工艺复杂,耗时多,价格高;而西式快餐制作标准化,品种系列化,省时、省力、省钱,相比之下便有其优势。于是,他决意突破中国餐饮的传统形式,创造一种具有全新概念的“中式快餐”——一种既有中餐的美味、又有“麦当劳”那样的快餐优势的“中式快餐”。创建于1996年的“中华快餐城”就是他这种概念的最初实践与尝试。
  勇敢的实践,获得了丰厚的回报。“中华快餐城”开业伊始就顾客盈门,座无虚席,得到了布达佩斯人的好评和承认。这使曾耀宁很受鼓舞,证明了他的思路是对的。他不失时机,接连在布达佩斯新建的几家购物中心开起中式快餐连锁店来。短短几年,他就在匈牙利构筑起了他的“曾氏中华贸易餐饮集团”。现今,这个集团已拥有了多家大型餐馆、两家自选商场,仅聘用当地员工即已超过百人。1999年岁末,中国中央电视台特选曾氏中华贸易餐饮集团全体员工向祖国人民拜年的镜头在春节联欢晚会“九九大团圆”节目中播出。
  以统一的菜品、统一的流程、统一的价格、统一的服务,把“中华美食”传播到全世界,这是曾耀宁的理想,他会继续在这条探索之路上走下去。去年,他将自己在业界的感悟和对中式快餐发展的思考凝聚笔端,以《海外中式快餐出路何在》为题,发表在《人民日报》海外版和《华声报》、《联合商报》上,字里行间中充溢着进取的执着和理性的智慧。
  曾耀宁对中式快餐业的下一步设想是“走集团化的道路”。他已经在通往奥地利的高速公路旁购置了一大片土地作为食品加工厂基地,又广揽各方高科技人才,充实集团的管理队伍。正在筹划中的食品加工厂,将要大批量地生产标准化、系列化的中式快餐食品,以满足欧洲中式快餐店的需求。
  展望新世纪,他充满信心。
  (原文附照片8幅)
 
     

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